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Espresso Carbón – vollmundig, kräftig, schokoladig

Diese dunkle Röstung ist der Klassiker unter unseren Espressi. Vollmundig mit deiner Schokoladennote. Ein perfekter Espresso für alle Espresso-Zubereitungsarten.

ab 8,70 

Profil

  • kräftig
  • dezente Säure
  • sehr vollmundig

Wir haben Kakao und Nüsse herrausgeschmeckt.

Unsere liebste Zubereitung

Siebträger
  • Mahlgrad: fein
  • Wassermenge: 40 g
  • Kaffeemenge: 18 g
  • Zeit: 22-28 Sek.

Außerdem ist der Espresso Carbón super geeignet für den Vollautomaten, das Herdkännchen und wenn man es kräftig mag auch für die French Press.

Anbau

  • Varietät: Castillo, Caturra, Colombia (Arabica)
  • Finca:verschiedene Fincas, Huila, Kolumbien
  • Anbauer: verschiedene Familien
  • Anbauhöhe: 1650 - 1800 m
  • Aufbereitung: nass aufbereitet, in der Sonne getrocknet
  • Ernte: April - Mai 2021
  • SCA Cupping Bewertung: 84,00 Punkte
  • Röstgrad: dunkle Röstung
  • Röstdatum: : alle unsere Kaffees werden regelmäßig wöchentlich geröstet.

Espresso Carbón – vollmundig, kräftig, schokoladig

ab 8,70 

Diese dunkle Röstung ist der Klassiker unter unseren Espressi. Vollmundig mit deiner Schokoladennote. Ein perfekter Espresso für alle Espresso-Zubereitungsarten.

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Röstung

Wir rösten den Kaffee in unserer Rösterei in einer Charge von 12 kg. Für diese dunklere Version haben wir eine Röstkurve von 14:30 und 206 Grad entwickelt.

Dass der Kaffee nach Schokolade schmeckt, mag ja für einige vielleicht erstmal komisch klingeln und scheint es mit künstlichen Aromen verfeinert zu sein. Es ist aber in Wirklichkeit tatsächlich so, dass der Kaffee mehr als 800 verschiedene Aromen besitzt und ist somit der komplexeste Naturprodukt, das je gibt.
Aber woher kommt der Schokoladengeschmack in den Kaffee? Die Inhaltsstoffe einer Rohkaffeebohne werden erstmals in dem Anbau und der Aufbereitung auf der Plantage beeinflusst. Auch die Faktoren in Ursprung wie Temperatur, Regenmenge und Sonne wirken sich auf das Geschmackt der Kaffee aus. Am Ende ist das Röstprozess, der die ursprungliche Aromen aus der Bohne entlockt und durch den Karamelisierungsprozess den Kaffee mit bestimmten Aromen verleiht.

So ist es auch bei unserer dunklen Espressobohnen– Espresso Carbón. Obwohl der Rohkaffee auf für Kolumbien traditionelle Aufbereitungsart – gewaschen- verarbeitet wird, wird er relativ dunkel von uns geröstet. Somit verschwindet die dafür typische und in der Maillard-Reaktion unterstützte Fruchtigkeit und übergeht in längere Karamelisierungszeit, welche für Nuss- und Schokoladennoten verantwortlich ist.

Zubereitungsempfehlung

Der Espresso Carbón ist kräftig und vollmundig in Aroma und passt hervorragend zum Siebträger. Mit einem Schokoladengeschmack, der eher an die Zartbitterschokolade ähnelt und einer schönen Crema ist er bei uns definitiv ein Bestseller. Auch beim Vollautomatten und Kaffeekännchen ergibt er einen leckeren und aromatischen Espresso. Bei den Milchgetränken (Cappuccino, Latte Macchiato, Milchkaffee, Flat White) ist er auch die perfekte Basis.

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.
Gewicht

250g, 500g, 1kg

Mahlgrad

Bohne, Filter, French Press, Herdkännchen, Siebträger

Marke

La Molienda

Maßeinheit

Profil

kräftig
dezente Säure
sehr vollmundig

wir haben Kakao und Nüsse herrausgeschmeckt

Unsere liebste Zubereitung

Siebträger
Mahlgrad: fein
Wassermenge: 40 g
Kaffeemenge: 18 g
Zeit: 22-28 Sek.

Außerdem ist der Espresso Carbón super geeignet für den Vollautomaten, das Herdkännchen und wenn man es kräftig mag auch für die French Press.

Anbau

Varietät Castillo (Arabica)
Finca La Isabela, Caldas, Kolumbien
Anbauer Familie Trujillo
Anbauhöhe 1450m
Aufbereitung nass aufbereitet, in der Sonne getrocknet
Ernte Okt. – Dez. 2020