Röstung und Geschmack

Wir entwickelten für diesen Pink Bourbon eine 11.5 Minutige Röstkurve mit einer maximalen Temperatur von 199 Grad. Damit entsteht eine hellere Röstung, dessen ganzes Potenzial sich besonders in Filterbereitung, wie mit dem Hario V60, Chemex oder die MoccaMaster entwickeln kann. Einige unseren Kunden lieben es auch in der French Press. Um die feinen Aromen diesen Kaffee zu entfalten solltest du darauf achten, dass du weiches Wasser für die Zubereitung nutzt.

Dieser besonderes leckeren Kaffee haben wir vor vier Jahren auf der Plantage neu eingeführt. Dass man diese raren Kaffeevarietäten euch diese anbieten kann ist nicht eine Selbstverständigkeit. Diese Sorten sind aufwendiger anzubauen und verlangen mehr Aufmerksamkeit von uns auf dem Feld. Wir sind stolz darauf, dass uns gelungen ist, einen sehr hochwertigen Kaffee, obwohl in kleinen Menge, zu erzielen.

Unmittelbar nach der Ernte, wurden die Bohnen nass aufbereitet. D.h. die Haut wurde maschinell entfernt und im Wasser über Nacht gelegt. Dabei helfen Mikroorganismen, in einer Vorstufe einer Fermentierung, das zuckerhaltige Fruchtfleisch zu lösen. Anschließend wurden die gewaschene Bohnen in der Sonne aufgelegt. Durch diesen Prozess ist uns gelungen einen ausgewogenen Tassenprofil mit nussigen Noten, ausbalancierter Süße und feinen Säuren zu entwickeln. Wir erkennen Steinobstgeschmack und ein gewisses florales Aroma. Der seidige und saftige Mundgefühl rundet das Erlebnis von einer in Kolumbien selten angebauten Sorte ab.

Zubereitungsempfehlung

Unser Pink Bourbon ist besonders als Filerkaffee ein Genuss. Egal, ob du den mit dem Handfilter oder Filterkaffeemaschine zubereitest. Für diejenigen, die es etwas vollmundiger mögen, bleibt immer der French Press als eine gute Alternative.